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危害分析与关键控制点HACCP体系介绍

发布时间:2020/08/25
危害分析与关键控制点HACCP体系介绍

HACCP体系是危害分析与关键控制点(Hazard Analysis and Critical Control Point,简称HACCP)体系。HACCP体系是对可能发生在食品加工过程中的食品安全危害进行识别、评估,进而采取控制的一种预防性食品安全控制方法。通过对加工过程监视和控制,从而降低危害发生的概率。

HACCP体系作为最经济、最有效的食品安全控制体系在国内、国际范围内被广泛接受,为企业有效控制食品安全危害,提高食品安全的整体水平。中国由国家市场监督管理总局主导开展,从法规层面推行和鼓励食品企业进行HACCP体系认证。

 

(HACCP)体系认证的好处

(1)提高产品质量,降低食品安全事故的发生;

(2)减少不合格品的发生,降低生产成本;

(3)提高食品安全的信誉度,增强消费者和政府的信心;

(4)强化食品防护和控制食品安全的能力,降低商业风险;

(5)国内、国际市场销售和出口食品备案中被采信,促进贸易发展;

(6)提升组织形象和可信度,增加市场机会和竞争力。